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    美味的軟歐面包怎么制作? 網紅軟歐包圖片

    來源:泰安中齊建材有限公司-泰安中齊建材_專用防滲土工膜_防滲專用土工膜 編輯:高楓 時間:2021-09-19 14:13:11
    美味的軟歐面包怎么制作?1.軟歐面包怎么做?其實非常簡單。下面我來分享一款非常好吃的北歐牛奶面包給大家。這個面包要分種面和主面。大家有興趣的可以自己在家做一下。2.種面的配料:高筋粉1400克,酵母30克,牛奶1000克。主面的配料:高筋粉600克,奶粉80克,糖80克,水300克,鹽30克,黃油200克。改良劑10克。3.制作方法:首先來做種面,將種面的高筋粉,酵母一起拌勻。加入牛奶和成面團,和到面團表面光滑不用面筋擴展。將面團在25度發酵三個小時至原來的體積3-4倍。將種面團以及主面團的水和糖一起和到糖融化,加入主面團的所有粉狀物和成面團,最后加入黃油和至面筋擴展,面團發酵27度發酵30分鐘。4.將面團分成30克一個的小面團,用手搓圓,松弛十分鐘,將松弛完的面團搟開,然后自上而下卷成橄欖形,將橄欖形面團的兩端捏在一起,放入紙杯中放到發酵箱中溫度38,濕度75。發酵到紙杯的八分滿即可烘烤了,溫度上火180下火200烤約十五分鐘左右即可。軟歐和面包的區別?最主要的區別是軟硬度不同,口感不同。都是歐式面包,只是配比會有所區別。普通面包:一般為較低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下,具有外脆內軟的特質,如法國面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道,表皮要硬或脆,內部組織需有韌性,但并不太強,有嚼勁。軟歐面包:一般為較高成分面包,配方中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上,餡料應為面團重量20%以上,組織較為柔軟,可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高,配方中含糖、蛋、油脂量較多,外表形狀及餡料變化多,外觀漂亮美觀,內部組織細致均勻,風味香甜柔軟。
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